Meu Bem Comer - Por Marcelo Dieb

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Medalhões de filet mignon com bacon ao molho de vinho tinto e champignons

Nesse tempo chuvoso e um pouco mais frio, que tal uma receita de um belo filé para dar uma ?encorpada? no seu cardápio?

Aqui vai

Ingredientes:

1 peça de filet mignon cortada como preferir

250 grs de champignon cortado em lâminas

3 colheres(sopa)de manteiga(reserve 1 colher para o molho)

4 colheres(sopa) de azeite

1 cubo de caldode carne dissolvido em 500ml de água

1 colher(sopa) de amido de milho

300 ml de vinho tinto seco

1 colher (sopa) de molho inglês

tomilho e alecrim a gosto

Pimenta do reino a gosto

sal a gosto

Modo de preparo:

Corte os filets e tempere-os com pimenta do reino(não coloque o sal agora),tomilho e alecrim a gosto.Enrole as tiras de bacon nos filets e prenda-os com barbantes ou palitos.Aqueça uma frigideira grande e coloque a manteiga e o azeite.Quando estiver bem aquecida coloque dois filets de cada vez.Quando os lados do filets estiverem bem seladinhos,coloque  o sal.Se quiser mais passado,deixe mais tempo,se quiser menos passado deixe menos tempo.Reserve-os dentro do forno,que deverá está quente,mas sem está ligado,dessa forma os filets não ficarão frios ,enquanto você estiver preparando o molho.Agora,coloque os champignons na mesma frigideira do filets e deixe-os dourar um pouquinho.Em seguida,deglacie o fundo da frigideira colocando todo o vinho( o processo de deglaciar nada mais é do que usar aquela sujeirinha que fica na frigideira,para isso utilizamos o vinho,que limpará toda a frigideira e o molho ficará mais saboroso).Depois que deglaciou,coloque os 500ml de caldo de carne com o amido de milho dissolvido nesse caldo,o molho inglês e uma colher de sopa de manteiga.Mexa bem até que o molho fique encorpado.Se precisar,acerte o sal e a pimenta do reino do molho.Disponha o filet no prato que pode está sendo acompanhado de batatas assadas no forno e cebolas echalotes carameladas(depois darei a receita dessas cebolas carameladas,que ficam divinas).Por cima do filet,coloque o molho com champignon.Sirva imediatamente.

  • 14/03/2019
  • 0 comentário(s)

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