Meu Bem Comer - Por Marcelo Dieb

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Salada de grao de bico mediterranea

O grão de bico é uma leguminosa, boa fonte de fibras e proteínas. Esta opção de foge do comum ao incluir azeitona preta, alcaparras, pimentões e um molho especial feito com azeite, vinagre de maçã, orégano e salsinha

INGREDIENTES

2 porções

Salada

500 g de grão de bico cozido

1 folha de louro

100 g de azeitona preta sem caroço picada

3 g de pimenta do reino preta moída

80 g de alcaparras picadas

200 g de pimentão vermelho

200 g de pimentão amarelo

200 g de cebola roxa picada

1 pimenta dedo de moça

200 g de salsão picado

Molho

100 ml de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

60 ml de vinagre de maçã

5 g de orégano

30 g de salsinha picada

MODO DE PREPARO

SALADA: Deixe o grão de bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Despreze a água e acrescente uma nova quantidade até cobrir os grãos e cozinhe-os na pressão com a folha de louro por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve. DICA: O grão de bico deve ficar ainda inteiro e firme, porém cozido. 

Queime por igual os pimentões inteiros na chama do fogão para retirar a pele e criar gosto de defumado. Depois de queimados, coloque-os em um saco plástico ou bowl com papel filme e deixe descansar por 3 minutos. Depois, retire a pele e as sementes dos pimentões e corte-os em cubos pequenos.

Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe-os de molho em água gelada por 3 minutos para dar mais crocância. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio e tire toda a parte interna, incluindo as sementes. Em seguida, pique-a.

Em um bowl grande, misture todos os ingredientes da salada. Reserve.

MOLHO: Em uma tigela, misture o azeite, o sal, o vinagre, o orégano e a salsinha. Depois, despeje sobre os vegetais da salada.

Por fim, coloque a salada em um pote de vidro com tampa e feche bem. Mantenha na geladeira até a hora de servir.

  • 23/01/2019
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