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Chef francês processa o guia Michelin após perder terceira estrela

O chef francês Marc Veyrat processou na Justiça o guia Michelin, a bíblia da gastronomia, depois de perder sua terceira estrela, considerando-se ?desonrado? e ?deprimido?.

?Fui desonrado, vi minha equipe chorando? eles ligam para você um dia sem aviso, sem nada por escrito, para lhe dizer que acabou?, disse Veyrat à rádio Inter France nesta terça-feira.

Seu restaurante ?La Maison des Bois?, localizado em Manigod, no leste da França, é especializado na cozinha com plantas silvestres.

Ele ganhou a terceira estrela em 2018 ? a máxima recompensa gastronômica ? mas em janeiro o guia a retirou.

Veyrat já havia criticado publicamente a decisão do guia Michelin, pedindo a retirada do seu restaurante do guia.

Segundo o chef, a perda da terceira estrela foi motivada porque os inspetores pensaram que ele havia colocado cheddar ? um queijo inglês frequentemente preparado industrialmente ? no ?suflê? de reblochon, beaufort e tomme, três queijos franceses.

?Coloquei açafrão e o homem que veio achou que era cheddar porque era amarelo. É assim que se chama conhecer o lugar? É uma loucura?, disse Veyrat à rádio francesa.

Seu advogado também denunciou que a decisão do guia foi anunciada ?sem qualquer notificação prévia?, de acordo com um comunicado enviado ontem à noite à AFP.

?É pior do que uma ferida. É uma ofensa profunda. Caí em depressão. Vi minha equipe chorar. É irreparável para mim?, disse Veyrat à rádio France Info, garantindo que, com sua queixa judicia pretende forçar o guia a justificar sua decisão.

?Durante décadas, Marc Veyrat se acostumou a ter sua cozinha avaliada, comparada, e sabe muito bem que não pode possuir suas estrelas para sempre (?) Aceite tudo isso, desde que as críticas sejam rigorosas?, destacou o advogado Emmanuel Ravanas, para quem Veyrat até agora obteve apenas ?respostas aproximativas? do guia.

O guia tomou nota desse processo judicial, lamentando as ?acusações? do chef.

?Entendemos o desapontamento de Veyrat, ao qual ninguém questiona seu talento, enquanto lamentamos sua perseverança irracional quando se trata de acusar e se comunicar ruidosamente (?) Vamos estudar suas queixas com cuidado e responder com calma?, declarou o guia.

A primeira audiência ocorrerá em 27 de novembro.

Não é a primeira vez que um chef critica a Bíblia da gastronomia.

  • 25/09/2019
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