Meu Bem Comer - Por Marcelo Dieb

Conheça o autor

twitter

@meubemcomer

Seja nosso amigo

quem faz

Marcelo Dieb

Marcelo Dieb

ver mais

arquivos

salada

calude

LE BLOND O NOVO RESTAURANTE DE CLAUDE TROISGROS

O pessoal que gosta de gastronomia e viaja sempre para o Rio, passa a ter mais uma opção com a abertura de mais um restaurante do mais brasileiro dos chefs franceses.

Abre no dia 24 de abril com projeto do mesmo Ricardo Hachya, do Chez Claude. No piso, ladrilhos hidráulicos em xadrez branco e amarelo. Um bar está sendo montado logo na entrada, e o espaço terá capacidade para acomodar até 60 pessoas.

O nome da mais nova empreitada do chef - atualmente à frente de três CT Boucherie, um CT Brasserie, do Chez Claude e do Olympe - brinca com o nome do bairro onde está sendo instalado, o Leblon, e também com o francês le blond, "o louro".

" Pratos para compartilhar, preços acessíveis, ambiente descontraído e excelência na matéria prima", resume o chef sobre seu novo restaurante.

O cardápio já está pronto, e traz trunfos como as bruschettas servidas em pão de campanha do Rafa Costa e Silva. Podem vir com prosciutto de Parma e Picles; tomate, mussarela de búfala, manjericão, parmesão; brie derretido, rúcula, azeite de trufa ou de foie gras torchon, geleia dedo de moça.

Nas entradas, clássicos franceses como o ovo Pochet do Paul Bocuse (com brioche, aspargos, parma, e molho bernaise e bordalaise ); bisque de camarão Saint Michel (com cobertura de chantilly de requeijão) e soufflé de queijo com crème Gorgonzola.

De principal, o ravioli de abóbora, salvia e amêndoas e Grana Padano; o vermelho à Belle Meuniere, amêndoas e couve-flor; a moqueca de peixe à francesa (sem dendê)... A costeleta de porco vem com ketchup de goiabada do filho, Thomas Troisgros.

Para fechar, crepe Suzette flambada, mousse ao chocolate na colher, petit gateau doce de leite, requeijão, queijo da Canastra, souffle de Chocolate, pistache...

Vinhos, drinques, petiscos para acompanhar, todos de cifras generosas.

Endereço: Av Ataulfo de Paiva, 1321, Leblon

  • 03/04/2018
  • 0 comentário(s)

Compartilhe:

Fazer um comentário

Seja bem-vindo. Sua opinião é importante.
Todos os Comentários passam pelo processo de moderação.

Busca

Publicidade

Publicidade