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Limão-caviar - A fruta que custa mais de mil reais o quilo

Produzida no Brasil, frutinha originária da Austrália é repleta de pequenas esferas que estouram na boca lembrando ovas de peixe, agora está começando a aparecer nos restaurantes de São Paulo.

As pequenas esferas verdinhas que explodem na boca  liberam um líquido saboroso. Essa pode parecer a descrição de uma ova de peixe rara ou mesmo de uma invenção da cozinha molecular, mas não é. Trata-se de um ingrediente natural, uma frutinha preenchida por pequenos gomos arredondados chamada de limão-caviar. É um limão pequeno (tem aproximadamente 10 centímetros), fino, alongado, originário da Oceania, agora está sendo servido por aqui.

Não à toa o limão tem esse nome: as bolinhas de seu interior lembram ovas de peixe na aparência e na sensação na boca, estourando entre os dentes. A comparação faz sentido também quando se considera o preço da fruta, ainda muito rara por aqui. O quilo do limão-caviar é vendido por mais de R$ 1.000 (o preço do limão-tahiti é de aproximadamente R$ 6 a R$ 10 por quilo). Os preços devem baixar nos próximos anos, já que alguns produtores agrícolas brasileiros estão investindo nessa espécie conhecida como finger lime (Citrus australasica) na Austrália, de onde vem.

  • 03/05/2019
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